巴中市探索在家学校做“妈妈饭”，让学校“饭”成为现实

巴中市围绕学校食堂伙食采购、伙食配制、食堂管理等关键环节，充分发挥学生家长对学校食堂经营管理的监督作用，确保学生吃得安全、认真。和营养膳食。

“家长志愿者”密切关注成分，守护“源头”。详细编制了学校（幼儿园）食堂“禁用成分”和“禁用食品”两份负面清单。严禁熟菜、速冻食材等七类食材和生冷品、散装腌制品等五类食品进入中小学校食堂，确保食材食品安全和健康。各级学校公开招募1153名“家长志愿者”加入学校食堂供餐委员会。对食材入库、储存、发货等进行日常监管，严格控制采购、质量、数量，推进食堂精细化管理。 ，标准化。

今年春季学期，华西师范大学附属中学家长志愿者发现有350公斤蔬菜变质。学校当场指出后，责令配送单位立即归还。

盯紧食物，“妈妈帮厨房”掌控“生产”。春、秋季学期开学前，全市学校食堂向家长专门发布招聘公告，优先招聘符合条件的妈妈到食堂帮忙做饭。他们肩负着家长代表和食堂员工的双重角色。他们在食品加工、菜肴烹饪等关键环节责任感更强、热情更高、服务态度更热情。各学校创新开展“周末食堂大讲堂”活动，重点开展政策、管理、安全、烹饪技能等方面的交流学习，全面提升员工的纪律法律意识和业务能力。努力做到校餐品种更加丰富、质量保证更加完善，让学生吃得舒心、家长放心。

2024年秋季学期，全市学校食堂从业人员4171人，其中学生妈妈1452人；恩阳区文治实验学校食堂13名员工全部是学生妈妈。学生们普遍反映，学校的饭菜和他们的“妈妈”做的一样美味。

狠抓食堂，做好“开放日”期间的“监管”。制定《巴中市中小学校（幼儿园）食堂管理办法（试行）》，明确规定学校每学期开展不少于4次“食堂开放日”活动，让家长“亲眼见证”食品储存、配送、加工、分餐、就餐、留样、付款的过程让家长“眼见为实”、“味觉证明”。同时邀请家长对学校食堂的食品质量、卫生状况、服务水平等六项指标进行满意度评价。市、县（区）教育主管部门将家长满意度评价、日常督导、信访报告等纳入县、区、学区、学校年度目标考核。创新举办2期“阳光求餐”活动，揭露并推动全市“校园供餐”管理、食品卫生等问题整改，同步完善供餐资金管理等21项制度。

达州市“借力智能化提升效率，推进现代化五个层次”推进“校园伙食”信息化工作

达州市定制开发了集“网上订餐、食材追溯、智能预警、在线监管、社会监督”于一体的多功能一体化“互联网+明厨明灶”管理系统，有效提升质量和效率“校园餐”管理。

严格把控源头，实现食品原料追溯链。将供应商及采购信息纳入智能管理系统，生成148.7万条食品追溯链数据，实现食品原料从农业基地、流通企业到学校食堂的全链条信息自动生成和精准追溯，确保源头供应食品成分可追溯。质量可测、数量可测、去向可追溯、责任可追究。

严格控制运营，实现清晰的成本控制。管理人员可以利用系统的实时数据来控制学校食堂膳食计划编制的合理性和数量菜谱执行的真实性。学校已通过系统下单16.94万笔，实现食材流向精准管控、交易数据不可篡改、出库异常自动预警。我们将竭尽全力确保学生的膳食优质、营养、健康。

严格控制流程，实现实时运行状态。实现省、市、县、校四级全流程可视化监管，系统共抓获厨房违规行为1290起，从传统的“人对人”监管升级为智能自动监管，有效缓解了厨房违规问题。物流监管。现实问题难以监管。

严把安全关，实现智能风险预警。通过风险智能预警和检查评估数字化，实现异常信息自动预警。各级管理终端立即处理预警信息21878条，预警发现问题整改完成率达到100%。

严格把控宣传，让社会监督更加便利群众。食堂的透明度得到了增强。 1.77万人次通过“学校饭卫”微信小程序查询食材溯源、食堂经营资质、晨检记录、校长陪餐等食堂经营信息，确保家长了解学校食堂做什么、学生吃什么。要知道意见可以实时反馈。

攀枝花市落实“四声”全力保障“校餐”

攀枝花市以“四声”为抓手，以“责任机制、监督检查、管理体系、智能化系统”为重点，办好师生满意的优质学校食堂，切实保障“校园伙食”。 ”

健全责任机制，压实层层责任。明确工作原则，构建五位一体责任体系，加强群众急、难、急问题处理，确保督导工作实现三区两区教育体育部门全覆盖各县、市直学校切实推进分类施策，标本兼治。 。我们大力推进部署，制定工作方案，形成责任到点、到岗、到人的“三到位”机制。共召开工作推进会、业务培训会、政策沟通会30场，举办警示教育活动18场，强化压力。落实“五级责任”，正确树立“六大纪律”。

加强监督检查，抑茬促治理。严格监督检查，牢固树立“一盘棋”思想，市有关部门通力协作，紧紧围绕政策落实、履职尽责、制度执行、日常监管、权力运行、风险防控等方面，实现全市学校检查全覆盖，累计联合开展7次专项检查，确保“无一学校漏过”、“无一项目漏过”。

健全管理制度，完善监督机制。建立长效机制，坚持立即改革与长期治理相结合，在落实主体责任、规范食堂管理、开展民主监督、加强经费管理等方面修订完善市级16项制度。强化风险防范，建立两个风险防范问题台账，指导全市学校加强财务监管和食品安全管理，定期自查、整改到位，全力消除滋生风险的土壤。

完善智能化系统，赋能阳光监管。加强智能化引导，近年来新建、改扩建学校食堂13个，“明厨明灶”覆盖率100%，实施“互联网+明厨明灶”项目237个学校食堂进行了升级，学校终端（连接智能、物理设备）也进行了升级。联网设备106个），实现食堂重点区域监控全覆盖。强化政策落实，实现统一餐价、统一就餐区域、统一购餐窗口，确保同菜同价政策落实到位。完善民主监督，引入人大代表、政协委员参与学校食堂外部监督，建立食堂管理领导小组、餐饮管理委员会、食堂管理委员会、食堂管理委员会等三级学校监督机构。并成立食品采购专家委员会，推动食堂管理效率的提升。

绵阳市江油市“润德启智美食行进前行”树立校园新“食”风

江油市以改善资源源、稳定基础、维护师友和谐、维护健康、促进学习为目标。多措并举，切实提升“校园餐”提质增效，努力让校园新“食”真正成为教育成长的坚强支撑。 。

招标标准，品质源泉，基础稳定。采用学校大宗食品原料招标、采购、配送、结算“四统一”模式，通过大规模集中采购、专业配送，有效降低成本，提高食品原料质量稳定性。非统一原材料在市教育部门和家长的监督下进行招标，确保食材质量安全，切实为“校餐”打下坚实基础。从源头控制成本和质量，为学校食品安全工作体系健康发展注入活力。

共餐带来友谊，师友和睦。要认真做好食物营养工作，要求各级学校配备持证营养师，科学指导每餐配制，优化营养结构。深化推广同餐同价，要求校园内所有就餐人员与学生同餐、同菜、同价。同时，每餐安排一名陪餐人员，拉近师生关系，充分建立师生间互信，分享美味，增进友谊。营造良好氛围，促进学生道德修养和健康成长。

目前，全市膳食结构已由两荤一素一汤优化为三荤一素一汤。校长、老师、家长轮流陪餐，教职员工1000余人参加。

提高食品质量、保持健康并促进学习。有力推动了“校餐”降本增质。全市有130所学校，其中70所学校每周新增5个菜品，每周食材近80类，并增加牛肉等供应频率。 90所学校在保持菜品价格不变的情况下，丰富了菜品种类，提高了菜品质量。成本结构优化，全市70所学校升学率由69%提高到79%，有效保障师生营养健康，为学生高效学习、健康成长奠定坚实基础。